てっぺん静岡TV 2月24日 和の湯(和とらふぐ研究所)3時30分放映予定
和の湯レストランは、静岡県で唯一の温泉とらふぐが食べられるレストランです。 和の湯ではかねてよりお客様にご満足いただける名物料理を模索しておりました。 |
そんな折栃木県那珂川町において町の資源である「温泉」を利用した「とらふぐ」の養殖に |
成功した株式会社夢創造のテレビ番組が目に飛び込んできました。使用する温泉は |
ナトリウム塩化物泉であり、当館の成分とほぼ同じことが判明致しました。 |
独特な旨味と食感をもつ貴重な高級魚「とらふぐ」を和の湯自慢の 温泉を利用して |
養殖を行い、安価な値段でお客様に広く提供し、ゆくゆくは和の湯の名物料理、袋井市の |
名物料理に仕立て上げようと考えました。 |
早速現地に赴き開発の経緯、現状、未来像など事細かに聞き取り調査しました。 |
温泉水を飼育水として利用する場合、「食の安全」を考え当然のことながら有害物質 |
(重金属類等)を含むものは使用できないことから成分分析を行ってもらった結果、 |
和の湯の源泉は塩分濃度以外飲水水準及び養殖基準を下回り安全であると評価されました。 |
既に養殖のための、建屋並びに水槽も完成。8月3日の稚魚の搬入を待つばかりと |
なりました。 |
来夏には和の湯名物料理・袋井市の名物料理「温泉とらふぐ刺身」「温泉とらふぐ鍋」が |
レストランのメニューに登場できるものと期待いたしております。 |
今後和の湯「温泉とらふぐ研究所」として記録を公開して参ります。 |
和の湯は新付加価値「温泉とらふぐ」養殖の新事業のスタートを切りました。 ◆温泉を利用したとらふぐ養殖 東京大学農学部 金子教授の研究により、海上養殖に比較して、温泉利用の完全閉鎖循環養殖施設で養殖されたトラフグは、旨み成分(遊離アミノ酸量)が20%程高く、特有の歯応えも8%高いということがわかっています。 とらふぐ料理。てっさ(1300円)は売り切れが多いため予約がベスト、トラフグの唐揚げ(1200円)とフグ雑炊(1000円) 二名以上で5日前までに要予約のとらふぐコースは5400円/1人前①前菜(三種) ②とらふぐ煮こごり ③とらふぐお刺 身 ④とらふぐ茶碗蒸⑤とらふぐ唐揚げ ⑥とらふぐちり鍋 ⑦ふぐ雑炊 という豪華版。尚且つ、とらふぐコース注文の場合は温泉入浴料が無料。 ふぐ料理というと、高級料理の代名詞という感じですが、和の湯レストランは入浴料込みで5400円(税込み)で手軽にふぐのフルコースが食べられます。
とらふぐコース料理 5,400円 (2名様より)5日前に要予約 |
焼き白子(時価)
とらふぐひれ酒 650円